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南岳衡山美食介紹
南岳衡山美食介紹
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長沙到衡山包車 茶油土雞王 紅燒冬瓜 節節高
 + 詳細說明

節節高 
“節節高”有個有彩頭的名字,無疑成為新菜中點擊率最高的一道。它那有如日本壽司一樣的小卷,烹制起來一點兒不簡單:將冬筍、肉絲、梅菜切絲或段,加入調味料,上籠蒸70分鐘,外面以鮮腐皮包裹,再蘸上面包屑,用中湯油炸至金黃,上桌后要趁脆口時候吃。吃起來真是清脆爽口讓您吃過了保證還想再吃。

 

紅燒冬瓜 
紅燒冬瓜除富含水分外,還具有較高的營養價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克,碳類1.9克,鈣19毫克,磷12毫克,鐵0.2毫克及多種維生素。特別是維生素C的含量較高,每百克含有18毫克,為西紅柿的1.2倍。衡山縣的紅燒冬瓜不但營養豐富,吃起來也是美味爽口。

茶油土雞王
茶油土雞王 茶油就是一大主要的原料,還有就是是需要一只好土雞,油土雞很便宜,而且份量很足,一道菜就是一臉盆。茶油是鄉里正宗的茶油,聞起來的清香,絕非現在的色拉油、調合油可比。雞是現殺的,而且是農村收上來的土雞,沒有了城市機械化飼料雞的肥碩,但肉緊湊而爽口,整只雞配上紅紅的辣子、生姜、大蒜、用一句形容:“味道好極了!

刮涼粉
衡山縣的刮涼粉一般都是一個小柜臺或者是一個小攤,攤主然后麻利地握起鏤空的小勺子,在涼粉上小心翼翼刮將開來,刮出一條條細細的、滑滑的圓粉絲。接著,攤主迅速地用筷子將涼粉絲摞到小碗里,撒上各種佐料,綠綠的蔥花、紅紅的干辣椒粉,把白白的涼粉裝點得像一朵嬌艷欲滴的鮮花!末了,攤主再朝涼粉里澆上兩滴麻油,那叫個“噴香”。

石鼓酥薄月餅
衡陽市名優傳統名特食品,在衡陽生產已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統酥薄月的配料、制作進行了詳細研究,創造出配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月,受到海內外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方,經14道傳統工藝與現代技術相結合精制而成。面呈金黃色,底呈米黃色,形圓如月,厚薄均勻,約10個為O.5公斤。

糖醋脆皮魚
此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素,尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。 原料: 鯉魚1條300克,干冬菇5克,鮮辣椒5克,蒜10克,冬筍5克,蔥15克,淀粉35克,姜3克,醬油15克,白糖10克,豬油10克,料酒5克,植物油60克,醋10克,肉湯30克。 制作: 1、 將蔥一半切成蔥花,另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末,另一半功成蒜絲;姜一半切成姜末,另一半切成姜絲。

 

 衡山園棗
主產于衡山縣。1949年前有成片栽培,并有以棗代糧,有“一擔棗子一擔米”之傳說。中華人民共和國成立后,生產一度有較大發展,最高年份產干棗600噸左右,產品行銷省內外。其果實為卵形,果小,不整齊,粒大肉緊,味甜,平均果重5克左右,干制率45%。棗果含有大量糖及維生素,營養豐富,既可鮮食,亦可制成干棗。作為補品人藥,有養胃健脾、益血壯補之功效。

衡山白糖李
傳統名貴水果品種。產于衡山縣,有300余年載培歷史。果實扁圓形,外皮黃綠色,皮薄而堅韌,果肉致密,黃白色。6月成熟,果實中等大,單果重30克左右。供鮮食,肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯,有解渴提神之功能,行銷國內外市場。

 

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